Accademia dei Racemi jest jedną z firm, najbardziej liczących się na rynku producentów Primitivo w Apulii, Sinfarosa natomiast to najbardziej godna uwagi winnica Akademii. Accademia dei Racami założona została w 1998 przez Gregoriego Perrucci i jego żonę Elisabettę Gorla - ideą powstania było wskrzeszenie enologicznego dziedzictwa Apulii a w szczególności jej lokalnych szczepów jak np. Primitivo - w, którego wartość i możliwości Akademia silnie wierzyła a, które w tamtych czasach służyły głównie do produkcji win &marketowych - niższej klasy&. Po 5 latach swojej działalności Accademia dei Racemi znacząco przyczyniła się do przywrócenia honoru należnego Apulii - regionu z bogatą, starożytną kulturą enologiczną Włoch. Stare 60 letnie krzewy zrodziły doskonałe Primitivo, skoncentrowane i finezyjne, zapach przesycony wiśnią, wanilią , cynamonem. Kremowe taniny i długi, soczysty, gorzkawo - słodki finisz miękkie i słodkawo-aksamitne.

Kraj pochodzenia: Włochy